Şirinleme

Şirin mi Şirin Kurabiyeler ve Pastalar

KREMALAR

PASTACI KREMASI

sirin - 20 Nisan 2009

En çok kullanılan krema çeşitlerinden birisidir. Pastaların üzerilerine sürebileceğimiz gibi pastaların arasına, profiterolün iç kısmına, tartların içlerine vb. bir çok alanda kullanabiliriz.

 

devam »

Sizlere bugün pastacılıkta kullanılan dört temel kremadan kısaca bahsedeceğim:
devam »

GANAJ TARİFİ (PASTA KREMASI)

sirin - 14 Nisan 2009

Ganaj şeker hamuru ile süsleyeceğiniz pastalarda oldukça tercih edilen, şeker hamurunu çok iyi tutan ve de sıvaması kolay bir kremadır.

 

devam »

KAKAOLU KREMA (PASTA ÜSTÜ)

sirin - 1 Nisan 2009

Malzeme:
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
Su

 

Yapılış:
Kakao ile şekeri suyla birlikte çırp. Koyu kıvamda olsun. Yumurta sarısını ekle. Şekeri eriyene kadar çırp.

YALANCI KREMA-SADE

sirin - 1 Nisan 2009

Malzeme:
1 paket margarin
1 avuç pudra şekeri

 

Yapılış:
Yağla pudra şekerini köpük olana dek çırp.

SADE KREMA

sirin - 1 Nisan 2009

Malzeme:
½ lt süt
2 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yumurta
1 yemek kaşığı margarin
(Süt yerine su ile yapılırsa daha koyu olur.)

 

Yapılış:
Margarin ve vanilya hariç tüm malzeme birlikte pişirilir. Ocaktan alınca margarin ve vanilyası eklenir, eritilir.

KAKAOLU KREMA

sirin - 1 Nisan 2009

Malzeme:
½ lt süt
2 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
3 yumurta
1.5 yemek kaşığı margarin
(Süt yerine su ile yapılırsa daha koyu olur.)

 

Yapılış:
Margarin ve vanilya hariç tüm malzeme birlikte pişirilir. Ocaktan alınca margarin ve vanilyası eklenir, eritilir.

ROYAL ICING

sirin - 1 Nisan 2009

pastaRoyal Icing pastacılıkta süsleme için kullanılan bir krema çeşididir. Bu kremayı, kurabiye, pasta üstlerinde ya da farklı süsleme amaçları için kullanabilirsiniz. Bu kremayı gıda boyaları ile renklendirerek, istediğiniz şekil ve renkte süslemeler yapabilirsiniz.

 

Royal Icing çiğ yumurta içerdiğinden 1 gün içinde tüketilmesi gerekmektedir. Bunu ortadan kaldırmak için yumurta yerine mereng tozu (yumurta akı tozu) kullanabilirsiniz. Mereng tozu ile yapılan royal icingi 1 hafta-10 gün kullanabilirsiniz. Aşağıda hem yumurtalı, hem de mereng tozlu tarifler yer almaktadır.

 

devam »