CİĞER YAHNİSİ

Malzeme: ½ kg ciğer 2 soğan 3-4 domates 3-4 yeşil biber 4 küp şeker Tuz ½ su bardağı su   Yapılış: Ciğerleri küp küp doğra, yağda kavur. Suyunu çekine kadar pişir. Sonra soğanı uzun uzun doğra. Ciğerin içine at, tuzunu da ekle pişir. Soğanlar pişince domates ve yeşil biberleri ekle. Şekerini at. Domatesler pişince, ½…

KÖFTE

Malzeme: ½ kg kıyma (2 top) 1 soğan 2 dilim bayat ekmek içi Maydanoz Tuz Karabiber Kimyon Sıvıyağ   Yapılış: Soğanı ve ekmek içini rendele. Tüm malzemeyi katıp iyice yoğur. Yuvarlaklar yapıp, kızgın yağda kızart.

ETLİ BİBER DOLMASI

Malzeme: 1 kg dolmalık biber 2.5 su bardağı pirinç 3 soğan ½ kg kıyma (1 top) Maydanoz 1 çay kaşığı karabiber Kimyon 2 tatlı kaşığı salça Tuz ½ paket margarin Biraz sıvıyağ   Yapılış: Biberleri ayıkla. Malzemenin tamamını karıştır ve biberlerin içine doldur. Biberleri tencereye diz, üzerine kaynar salçalı su dök ve pişir.

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzeme-Püresi için: 6 patlıcan 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı margarin 2 yemek kaşığı kaşar rendesi 1 su bardağı süt 1 avuç maydanoz Tuz Karabiber   Malzeme-Kebabı için: 1 kg kuşbaşı et 2 soğan 3 domates 2 yemek kaşığı margarin Tuz Karabiber   Yapılış: Yağı kızdırdıktan sonra soğan ve eti kavur. Sonra domatesini ekleyip,…

DALYAN KÖFTE

Malzeme: 750 gr yağsız kıyma 2 yumurta 1 soğan Kimyon, karabiber Sıvıyağ Ekmek 1 yemek kaşığı yoğurt   Malzeme-Köftenin içi için: 3 haşlanmış yumurta 1 kutu garnitür   Yapılış: Köftesini iyice yoğurt ve kare şeklinde aç. İçine malzemesini koyarak, rulo şeklinde sar. Tepsiye yerleştir. Üstüne 1 yumurta ve yağı çırparak sür. Fırına koyup, biraz piştikten…

TAZE FASÜLYE

Malzeme: 1 kg taze fasülye 3 soğan Sıvıyağ 1 yemek kaşığı salça 3 domates 1 tatlı kaşığı şeker 1.5 tatlı kaşığı tuz 2 diş sarımsak   Yapılış: Soğanları küp küp doğrayıp, sarımsakla birlikte ve yağda kavur. Salçasını ve küp küp doğranmış domatesleri ekle. Biraz su ile pişir. Ayıklanıp, yıkanmış fasülyeleri ekle. Ateşi kısarak, buharında suyunu…

DOLMA/SARMA

Malzeme: 1 kg dolmalık biber yada ½ kg yaprak 4 soğan 2.5 su bardağı pirinç Bir avuç kuşüzümü Salça 2.5 su bardağı su 1 limon Sıvıyağ   2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı dolma baharı   Yapılış: Soğanları…

BARBUNYA

Malzeme: ½ kg barbunya 2 soğan 2 havuç 1 patates 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı şeker Tuz   Yapılış: ½ kg barbunyayı akşamdan ıslat. Sabah bol su ile haşla. İyice haşlanınca süz ve beklet. Tencereye 2 soğanı küp küp doğrayıp, yağla kavur. Pembeleşince 2 havuç, 1 patatesi yine küp küp doğrayarak ekle, biraz…

FAVA (Arzu Çevik)

Malzeme: 1 soğan 2 diş sarımsak Zeytinyağı 1 su bardağı iç bakla Su Tuz Limon   Yapılış: Soğan ve sarımsağı küp şeklinde doğrayıp, yağda kavur. Sonra baklasını da ekleyerek kavur. Daha sonra su ekleyerek iyice pişir. Pişince, blenderdan geçir, tuzunu ekle. Borcama dökerek buzdolabına koy. Soğuyunca üzerine limon sık.

KISIR

Malzeme: 2 su bardağı bulgur 1 küçük doğranmış kuru soğan Pul biber, karabiber, kimyon, salça, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 limon Taze soğan Kıvırcık Nane   Yapılış: Bulguru yıka, biraz suluca bırakıp, kendi suyu ile pişir. Karıştırmadan, suyu çekene kadar pişir. Dibi tutmaya başlayınca altını söndür. ½ saat beklet. El tasına al, 1 küçük doğranmış…